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　　田园风格混合头盘

　　无论何时何地，想要在夏日里胃口大开，混合头盘都是最好的解决方案。

　　在欧洲，每逢夏日，农场中辛勤劳作的人们，在烈日下工作了一上午之后，午餐时分，往往会享用一份由奶酪、冷切肉和腌制蔬菜组成的“农夫午餐”，它制作简便且满载能量。

　　而城市中的人们，则习惯在夏日的傍晚，坐在餐厅的露台座位上，享受日头西沉后微风带来的些许凉意，一杯略加冰镇的起泡酒自是必不可少，而它的最佳搭档也是这样的一份混合头盘。

　　制作过程

　　1. 准备好风干火腿，风干牛肉，风干脖肉，莫特台拉肠，萨拉米各2 片。

　　2. 再准备适量的各式芝士，意大利蛋饼，塞馅泡辣椒，腌制泡菜(花菜、圆椒、酸黄瓜、水瓜柳、小洋葱)，卡拉马塔去核橄榄，去核绿橄榄等。

　　3. 将以上各种原料用木质托盘装盘后即可上桌。

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　　鳕鱼、意式辣味炖豆，风干番茄，大蒜丁

　　夏季到来后，人体对于肉类食物的适应力会逐渐变弱，不仅食用时容易感到油腻，食后还容易引起上火等不适感。鱼和海鲜固然是最好的替代品，但大多数烹饪方法更倾向于呈现鱼和海鲜的原味，虽然鲜美，却略显寡淡，很难在夏日里打开你的胃口。而鳕鱼肉嫩刺少，适合大块烹饪，并搭配质感厚重的酱汁，比如加入了番茄、大蒜的辣味炖豆，风味浓郁，口感刺激，十分诱人食欲。

　　制作过程

　　1. 用橄榄油爆香洋葱、蒜， 再加入培根碎， 翻炒至变软，再加入新鲜番茄丁炒至略融化后，加入煮软的杂豆。

　　2. 用迷迭香、罗勒、盐、黑胡椒调味，并小火慢炖至质感浓稠。

　　3. 将腌制好的鳕鱼用橄榄油煎制，直到两面变黄后取出备用。

　　4. 装盘时，先以豆子铺底，上面层叠放置3 块银鳕鱼，最后以炸洋葱、大蒜、蒜香面包粒做装饰。 （图片来源：CFP）