良姜，《本草秘录》云：“味辛，气大温，健脾开胃，消痰下气，除胃间逆冷，止霍乱转筋，定泻痢翻胃，去腹痛心疼，温中劫冷，大有殊功。”

　　黄酒，《本草秘录》谓：“味辛甘苦，性热，温饮和中，少饮则和血行气，壮神御寒，遣兴消愁，避邪逐秽，暖水脏，行药势。”

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　　煨面，《随息居饮食谱》云：“味甘性温，补虚乏，实皮肤，厚肠胃，强筋力。”

　　腌韭，《随息居饮食谱》云：“辛甘温，暖胃补肾，下气调营。”

　　八味相合，制成药膳，具有补气养血，健脾开胃，生津化瘀，润肤养容，壮神御寒，温肾助阳，强壮身体等功效。品评者谓其温补而不腻，清香可口，汤鲜味美，堪称药膳之典范，美食中上品，故能流传三百年而不衰。

　　忽思慧《饮膳正要》一书序言中指出：“虽食饮百味，要其精粹，审其有补益助养之宜，新陈之异，温凉寒热之性，五味偏走之病，若滋味偏嗜，新陈不择，制造失度，俱皆致疾，可者行之，不可者忌之。”阐明了择用饮食的着眼点与避忌事项，对于药膳的正确施用仍具有指导意义。（图片来源：华盖）