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　　那些零罪恶感的甜品替代品!

　　对那些“渴望瘦成一道闪电”的女性而言， “吃还是不吃”一直是个问题。现在，有了轻甜食——采用健康的甜点新配方研发的甜品，例如主张用新鲜的应季食材做烹饪原料，用豆浆、豆腐取代奶油;用橄榄油替代奶油把蛋打发做成酥皮;提拉米苏表面的可可粉用米麸代替…… 在烹饪时，只需聪明调整配方，便能轻松享瘦，又满足好口感。

　　精制白面粉的替代品

　　做甜品离不了精制白面粉，但精制白面粉吃得过多的话，有可能会导致血糖负荷增加，继而引起发胖。不要紧，用黑豆泥、全麦面粉或是无麸质面粉替代精制白面粉就好。你会发现，用更健康的黑豆泥、全麦面粉或是无麸质面粉做甜品的话，不仅会丰富它的口味，还能改善甜品的纹理和质地呢。

　　糖的替代品

　　烘焙甜品的时候，糖是不可或缺的组成部分。这是因为糖能够丰富味道，还可以和淀粉发生化学反应，让糕点的内部结构更稳定。如何有效控制糖分摄入呢?善用天然甜味剂。借用本身拥有丰富甜分的食材来添味。红枣、葡萄干、枸杞或果脯等，都是最好的甘味剂。美国哈佛大学公共卫生学院给予健康提醒：新鲜压榨的苹果、梨、葡萄浓缩汁都是最常见的甜味替代品。当你不得不需要使用白糖时，不妨用天然蜂蜜替代糖。需要注意的是，蜂蜜中的水分含量比糖要多，所以用蜂蜜替代糖的时候，要相应的减少烘焙配方中其他液体原料的比重。最后，值得一提的是，口香糖里常常出现的木糖醇也是替代糖的最佳替代品之一。因木糖醇的甜度和蔗糖差不多，虽然它也甜，但热量却几乎为零。

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　　乳制品替代品