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　　蔬菜瓜果中的农药残留问题一直是消费者餐桌上的一大隐患，也是我们老百姓很是存眷的食品安详问题之一。

　　一般环境下，发展周期短的绿叶菜或菜花、草莓等外貌凹凸不服的果蔬中农药残留量较多，这是因为绿叶蔬菜叶片大，容易残留农药。出格是卷心菜、白菜等蔬菜，若是虫害多，每长一层就要打一次药;青椒、黄瓜、豆角、萝卜等根茎类蔬菜，西红柿、樱桃、油桃等薄皮类的果蔬，土豆、洋葱、萝卜、红薯、花生等直接埋在土里发展的果蔬，因农药不易或无法附着，农药残留量较少;而残留量最少的当属病虫害较少的茴香、香菜、辣椒、芥蓝等有异味的果蔬，以及猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果。

　　而在日常糊口中我们应该如何去除残留农药，简单的说应该怎样洗菜呢?北京大学国际医院临床营养科营养师金金给大家先容几种常用的去除蔬菜瓜果中残留农药的要领：

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　　1、浸泡水洗法：

　　仅能撤除部分污染的农药，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除农药的基本要领，一般先用水冲洗掉外貌污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可插手少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。

　　合用果蔬：叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜花、生菜、小白菜等。

　　2、碱水浸泡法：

　　有机磷农药在碱性情况下解析迅速，用碱水浸泡是去除农药污染的有效法子。要领是先将外貌污物冲洗清洁，浸泡到碱水中(一般500ml水中插手碱面5-10g)5-15min，然后用清水冲洗3-5遍。

　　合用果蔬：种种蔬菜瓜果。