茶道文化

　　清人陆廷灿自称茶圣陆羽之后，于1717年授知崇安县令，退休后编了本《续茶经》于1734年刊印，书中引《随见录》云：“武夷茶……又以所产之岩名为名，其最佳者，名曰时光茶。”可知，时光茶原是武夷茶里的一种名茶。

　　可是不久后，名叫时光茶的茶叶不风行了，很少人提及。人们逐渐把用小壶小杯泡乌龙茶的品尝要领称为时光茶，或工夫茶。茶种演变为茶艺。“时光”有耗时间的意思，“工夫”多指才干高强。偏偏闽粤两地人泡茶，既消磨光阴，又字斟句酌，其耐心和手艺都让外人赞叹，也闹不懂他们到底更服气哪一点。在古籍里，这两个词语乱成一团。我小我私家更愿意称工夫茶。

　　从记实看，漳州人最早沦落于小壶小杯喝乌龙茶。1762年编修的乾隆《龙溪县志》云：“妙药山寺茶，俗贵之。近则远购武夷。以五月至则斗茶，必以大彬之罐，必以若琛之杯……有其癖者不能自制，穷乡僻壤亦多耽此者，茶之费岁数千。”大彬罐，指明末时大彬所制的宜兴紫砂壶，以小为尚。又，明末宜兴制壶名家惠孟臣的小紫砂壶也很有名气，称孟臣壶。若琛杯，指景德镇名家若琛所制的细瓷小杯。孟臣壶与若琛杯，厥后成为工夫茶的规范茶具。

　　据彭光斗《闽琐记》，1766年他途经龙溪，一位当地老人招待他品茗：“盏绝小，仅供一啜。然甫下咽，即沁透心脾。叩之，乃真武夷也。”

　　袁枚《随园食单》谈他在武夷山品茗的经验：“丙午(1786)秋，余游武夷幔亭峰、天游寺诸处，僧道争以茶献。杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟无一两。上口不忍遽咽，先嗅其香，再试其味，缓缓品味而关心之。”

　　上述三则史料，按照描写，为工夫茶无疑。最早明确提到“时光茶”艺的，是1793年至1800年任广东兴宁典史的俞蛟，他在《梦厂杂著·潮嘉风月记》中说：“时光茶烹治之法，本诸陆羽《茶经》，而器具更为精美。”他具体描写了潮州喝工夫茶的要领，称要用紫砂壶，小杯，崇尚武夷茶等等。风习一如漳州和武夷山。

　　厦门的史料呈现较迟。1832年编修的《厦门志·风尚记》云：“俗好啜茶。器具精小，壶必曰孟公壶，杯必曰若琛杯。茶叶重一两，价有贵至四五番钱者。文火煎之，如啜酒然。以饷客，客必辨其香味而细啜之，否则相为嗤笑。名曰时光茶，或曰君谟茶之讹。彼夸此竟，遂有斗茶之举。有其癖者，不能自制。甚有士子终岁课读，所入不敷以供茶费。”品茗让人破产，在中国只有工夫茶有这般工夫。身居厦门，我也经常叹息品茗大不易。

　　施鸿保完稿于1858年的《闽杂记》也说：“漳泉各属，俗尚工夫茶。茶具良好，壶有小如胡桃者，曰孟公壶，杯极小者名若琛杯。茶以武夷小种为尚，有一两值番钱数圆者。”　　茶道文化

　　清人陆廷灿自称茶圣陆羽之后，于1717年授知崇安县令，退休后编了本《续茶经》于1734年刊印，书中引《随见录》云：“武夷茶……又以所产之岩名为名，其最佳者，名曰时光茶。”可知，时光茶原是武夷茶里的一种名茶。

　　可是不久后，名叫时光茶的茶叶不风行了，很少人提及。人们逐渐把用小壶小杯泡乌龙茶的品尝要领称为时光茶，或工夫茶。茶种演变为茶艺。“时光”有耗时间的意思，“工夫”多指才干高强。偏偏闽粤两地人泡茶，既消磨光阴，又字斟句酌，其耐心和手艺都让外人赞叹，也闹不懂他们到底更服气哪一点。在古籍里，这两个词语乱成一团。我小我私家更愿意称工夫茶。

　　从记实看，漳州人最早沦落于小壶小杯喝乌龙茶。1762年编修的乾隆《龙溪县志》云：“妙药山寺茶，俗贵之。近则远购武夷。以五月至则斗茶，必以大彬之罐，必以若琛之杯……有其癖者不能自制，穷乡僻壤亦多耽此者，茶之费岁数千。”大彬罐，指明末时大彬所制的宜兴紫砂壶，以小为尚。又，明末宜兴制壶名家惠孟臣的小紫砂壶也很有名气，称孟臣壶。若琛杯，指景德镇名家若琛所制的细瓷小杯。孟臣壶与若琛杯，厥后成为工夫茶的规范茶具。