有研究表明，醋可以通过减缓胃的消化来延缓饥饿感;这也降低了高碳水化合物如面食的血糖指数，这意味着醋可以通过将葡萄糖缓慢释放进血液而使人保持更久的饱腹感。有些人发誓每天都喝苹果醋，因为它含有丰富的维生素，也可以帮助消化，还有其它很多用途，而且即使把醋加入饭中(例如在沙拉中加入辣酱) 也不影响它的功效。