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　　核桃都有什么用?

　　美国食品和药品管理局(U.S. Food and Drug Administration)于2004年发表第一份关于认证食品健康声明：支持性而非确定性研究结果显示，在不增加热量摄取的情况下，每天摄入1.5盎司的核桃作为低饱和脂肪及低胆固醇饮食的一部分可降低患冠心病的风险。

　　2011年，经过美国心脏协会 (American Heart Association) 认证，核桃成为心脏健康食品。美国心脏协会对符合营养标准的食品加以“Heart-Check” 标志认证，这也帮助消费者快速可靠地辨别一种食品是否有益心脏健康。

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　　2012年，欧盟正式承认核桃对于维持心血管健康的作用，针对核桃宣布独有的健康声明：核桃有助于改善血管弹性。该声明适用于每日提供30g核桃摄入量的食品。

　　其他关于核桃及核桃类产品的通用健康声明：

　　“α-亚麻酸对保持正常血胆固醇水平有帮助。”此声明适用于被能够提供亚麻酸的食品使用，即指含有不少于日均所需亚麻酸摄入量15%的，并且每100g或每100kcal中含有不少于0.3g亚麻酸的食品。“用不饱和脂肪替代饱和脂肪的饮食对保持正常血胆固醇水平有帮助 [不饱和脂肪酸包括非单不饱和脂肪酸MUFA和多不饱和脂肪酸PUFA]。此声明适用于不饱和脂肪酸含量较高的食物。在这些食物中，至少45%的脂肪酸来自于提供此食物20%能量的多元不饱和脂肪，或食物中70%的脂肪酸来自于提供此食物20%能量的不饱和脂肪。