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　　奶香虾球家常版

　　国宴上用的虾，据说是有手掌般大的活海虾，而我们在家做家常菜，用普通鲜虾也无妨，至于味道，就边做边想象吧!

　　原料：西兰花、小萝卜、蛋黄酱、大虾

　　做法：

　　1. 把虾去壳留尾，加白葡萄酒，胡椒，盐腌制五分钟，虾背去虾线，在虾身中开一刀，把虾尾穿过做成虾球;

　　2. 虾球过油捞出，淋上芡汁，西兰花过水，放橄榄油拌匀。萝卜切片;

　　3. 盘底放上蛋黄酱，装盘。

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　　素什锦炒饭

　　炒饭可是个技术活，并不是随随便便就能炒的美味的，其中最重要的是讲究如何在少油的理念下，让炒饭粒粒分明，国宴上的厨师当然个个是大师，至于我们在家炒饭，就练练手吧!

　　原料：米饭、鸡蛋、虾仁、火腿、豌豆、胡萝卜、香菇、香葱、盐、油、料酒

　　做法：

　　1. 虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻，胡萝卜火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花，鸡蛋打散，加半勺盐，再加入米饭拌匀待用;

　　2. 锅底少量油烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加盐略翻炒，盛起待用;

　　3. 再起油锅，下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大容易糊锅，撒葱花炒香，再加入炒好的什锦(汤汁别加)，翻炒均匀出锅。