点击图片进入下一页>>

　　这是非常重要的，因为色氨酸在大脑中将转化为另外一种化学物质——5- 羟色胺，这种化学信号或者神经传递与平静和困倦息息相关，尤其是儿童。

　　但是吃富含色氨酸的食物就会自动让你昏昏欲睡吗?例如火鸡，干酪，香蕉。可能不会，因为是通过摄取碳水化合物带来的胰岛素，使得色氨酸以及其它的氨基酸进入人们的大脑。

　　另外，进食高蛋白的食物将导致大量的氨基酸进入大脑，但是这不会让你瞌睡，只会更加兴奋。因为进食后释放的胰岛素会刺激它们在细胞膜中的传输。

　　例如，晚上喝温牛奶有助于睡眠。但是，让我们犯困的是牛奶中的褪黑激素(一种调节白天和黑夜节奏的天然激素)。

　　早在20世纪50年代，人们发现，褪黑激素是由脑部的松果腺所分泌。它主要在夜间分泌，凌晨三四点达到高峰。褪黑素作用于大脑的叉上核(一种细胞群)，而叉上核又触发了醒睡周期中的睡眠。有趣的是，牛奶中褪黑素在夜间含量要远高于白天。

点击图片进入下一页>>

　　睡眠食谱

　　那么，总体而言，食物是如何影响睡眠的呢?简短地说：这个问题是很复杂的，我们目前尚未完全搞清楚。

　　我们知道，当我们进食时，体内会释放出一种称作脑肠肽的肠道激素，这种激素会影响到血液的流动。其中一些激素(尤其是一种叫做CCK或者胆囊收缩素的激素)能直接导致我们犯困，可能是通过影响神经递质5-羟色胺和褪黑素的产生而导致的。

　　同时我们还知道，饭后碳水化合物会促进胰岛素的释放，而胰岛素可以通过血清来促进脑中色氨酸的运作。