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　　4. 没有奶油的法式甜品

　　法式甜品以造型精致闻名于世，在法国街头任何一家小店的甜品柜中，你都会欣赏到一场小型时尚甜品Show。然而很少有人知道，大多数的法国人不喜欢太过油腻的东西，所以点缀在各式甜点表层的精致图案并不是由普通的奶油制成，而是由以糖粉、玉米糖浆、甘油为主料的翻糖加工而成。他们追求低脂健康的生活理念。

　　5. 法式甜品中竟然有大料、姜、肉桂

　　大料、姜、肉桂、辣椒，这些出现在厨房的配料同样受甜品师的青睐，在法国，几乎所有的法式蛋糕都会用到肉桂，肉桂所含的桂皮醛味辛、甘，不仅提香，也能中和法式蛋糕的甜度，姜和大料以及辣椒的功能同样如此。如今法国的甜品师已经把香料运用得炉火纯青，例如勃朗峰法式金栗蛋糕，初入口时就能感受到似有若无的肉桂香气，然后是浓郁的栗子香甜，再后来是奶味。所以，香料在法式甜品中是不可或缺的主料。

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　　6. 鱼子酱、鹅肝、咸猪肉也可以做马卡龙

　　豆腐脑是吃甜的还是咸的?是糯米豆沙粽还是蛋黄肉粽更受欢迎?中国吃货们的甜咸之争每隔一段时间就会在微博上演，而法国饕餮们也有如此甜咸之辩，一向是甜党领军者的马卡龙也可以做成咸鲜口味，鹅肝、鱼子酱、咸猪肉都可以成为制作马卡龙的主料。其实，甜味马卡龙与咸味马卡龙除了口味不同之外，最大的不同就是前者作为餐后甜点，后者作为餐前开胃小食。在法国，鹅肝口味的马卡龙可是贵族马卡龙的奢华品，一款夹馅略带咸味的Macaron,是甜品大师Olivier Bajard的独家创新，在法国深受欢迎，经常供不应求。

　　7. Olivier Bajard——法式甜点教父