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　　沙门氏菌事件接二连三

　　夏天正是新鲜蔬果抢闸上市的时节，而在大洋彼岸的美国，却有不少人因生吃西红柿被「绊倒」了——据 2013 年统计，美国已有 30 个州，几百人因生食了从墨西哥进口的带有沙门氏菌的新鲜西红柿而中毒。

　　生吃西红柿也会中毒，这让不少人十分着急：到底该如何预防沙门氏菌?

　　而早在几年前，美国农业部曾召回阿肯色州斯普林代尔加工厂生产的约 1.63 万吨疑似污染沙门氏菌的冷冻和新鲜火鸡肉制品，这也是该国历史上最大规模的肉制品召回事件。

　　我国类似事件也是层出不穷。轰动一时的福建圣农出产的美乐鸡被查出含有沙门氏菌，作为主要采购商，肯德基、麦当劳、德克士再次躺枪。

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　　生命力顽强耐冷怕热

　　沙门氏菌可以适应不同温度、湿度和酸碱度环境，在水中能存活 2～3 周，在粪便中能存活 1～2 月，在牛乳和肉类中生存时间较长，即使在腌肉中也可生存 2～3 个月。

　　沙门氏菌最适合繁殖的温度为 37℃，在 20℃ 以上即能大量繁殖，因此，在低温下储存食品是预防沙门氏菌的一项重要措施。

　　然而，沙门氏菌对热耐受力较差，100℃ 立即死亡，70℃ 经 5 分钟、65℃ 经 15～20 分钟、60℃ 经 1 小时即可被杀灭。所以，加热也是一项很好的预防措施。