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　　有些人在吃过某种食物后，会出现肠胃或皮肤不适，这并不是过敏，临床上这种“遗憾”也可能是食物不耐受。而对于吃货们来说，这种遗憾真的是太痛苦了，有没有缓解的方式的?

　　食物不耐受不少，一半中国人对牛奶不耐受

　　说到不耐受，最熟悉的就是牛奶了，有些人在饮用牛奶之后出现胃肠不适，腹泻等，这就是不耐受的典型情况。

　　王良录教授介绍，数据表明，由于遗传基因与种族的关系，有50%左右的中国人身体里都缺乏一种叫乳糖酶的东西。乳糖酶的活性不够，就消耗不了牛奶中的乳糖，就会出现不同程度的腹胀、腹泻，甚至腹痛，对于牛奶的不良反应还有一个专门的名字叫做——乳糖不耐受。

　　食物不耐受的症状有表现在消化系统的，如腹痛腹泻;有皮肤系统的，如皮疹、瘙痒。

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　　除了牛奶，还有部分人吃了比较多的冷冻的海鲜过后，身上会起痒痒的红疙瘩。另外，像辣椒、韭菜等自身含有刺激性的食物，会让人食用过后产生胃肠道的刺激症状，或者腹泻。但这种腹泻并不是吃坏东西，也不是病菌导致的，只是吃辣太多刺激了胃肠道产生的耐受不良。

　　除了吃东西，我们常常饮用的酒水也会不耐受。生活中有很多人不太能喝酒，喝上两口脸就通红，有的人甚至身上都红。

　　“但这并不是大家通常所说的酒精过敏，”王良录教授坦陈自己就属于这种类型的人，他解释说，酒精分子很小，并不会让人过敏。我们人体中有乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，这两种酶越发达，人的酒量就越大。但喝到一定程度上，所有人都会醉。“醉了，其实也就是酒精的药理作用。”