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　　4 本地应季最新鲜

　　“在同一种果蔬中，本地、应季的产品往往最好。”范志红表示，一方面，这些本地产品不用长途运输，不需要保鲜处理;另一方面，这些产品可长到最佳成熟度后采收，品质和口感更好。

　　因此，人们应熟知食物自然成熟的季节，不要去追求那些不合时宜的果蔬，比如春天不一定要吃西瓜，最好等到7月再吃。

　　5 质不够用量来补

　　范志红说，虽然应季果蔬在品质上优于反季节产品，但不得不承认，我们很难离开反季节食物。

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　　北方进入寒冬，几乎没办法种应季果蔬，如不吃反季节果蔬，就只能反复吃白菜、萝卜、土豆，不利于膳食平衡。

　　因此，即使反季节蔬菜营养价值低一些，总比一点没有强。由于营养质量降低，就要在数量上补回来，保证足量摄入。

　　6 营养损失要减少

　　沈雁英指出，蔬菜中很多维生素和矿物质都是水溶性的，加工过程中容易流失，先洗后切、急火快炒、现吃现做、适量加醋、出锅前勾芡、少打果蔬汁、适当生吃蔬菜等方法，均能减少营养损失。

　　最后，范志红提醒，有些朋友实在不爱吃果蔬，便想通过服用膳食补充剂来替代。这是不可取的。果蔬中含有的膳食纤维和植物活性物质，补充剂难以完全替代。盲目服用膳食补充剂还可能产生负面效果。 （图片来源：CFP）