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我国居民果蔬摄入量不升反降
在我国，果蔬摄入不足的问题同样令人担忧，具体表现在以下三方面：
1 总量不足
调查发现，2010年~2012年，我国居民果蔬摄入量相比2002年略有下降，新鲜蔬菜摄入量从每日276.2克下降到每日269.4克，水果摄入量从每日45克下降到40.7克，与推荐量还存在不小的差距。对于国人果蔬摄入不升反降的原因，中国疾病预防控制中心营养与健康所食品科学技术室主任霍军生分析认为，
首先，果蔬作为鲜食食品，在生产、保存、供应和使用方面，比易储易携的加工食品成本高，一些情况下不易获得。
其次，从饮食习惯看，儿童和男性劳动者更倾向于能量密度高的食物，而果蔬能量密度较低，因此一些人食用量偏小。
再次，全球范围内食物均向着快捷化、方便化发展，这一变化也易导致传统的果蔬摄入方式受到冷落。
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2 种类不够
在我国，常见蔬菜有上百种，分为根茎类、鲜豆类、茄果类、菌藻类等。不同种类的果蔬具有不同的营养价值，只有确保种类丰富，才能营养均衡。然而调查显示，多数家庭只吃其中几十种，甚至十几种，种类十分单一。
3 营养缩水。
近日，刊登在国际科学杂志《新科学家》上的一项研究指出，随着农业技术的发展，果蔬的口感正在变得越来越甜，而对健康有益的植物活性物质，则在随着苦涩味道的减少而降低。我国研究也发现，多种果蔬营养成分不如上世纪90年代。
