姜葱炒蟹

　　1.花蟹个头较小，宰杀处理干净后，每一只蟹身斩成两半，放入碗中沥干，加入盐、米酒腌制15分钟

　　2.此时，将洋葱切成丝，姜也切成姜丝，蒜瓣拍碎，辣椒切成两段，香菜洗净备用

　　3.在花蟹的切口处沾上干淀粉，这样可以锁紧蟹肉水份，使炒出的蟹更鲜，同时也可以防止炒蟹的时候溅油

　　4.锅烧热，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香

　　5.把沾了淀粉的花蟹放入锅中，用中火将花蟹炒至变色

　　6.加入姜丝蒜瓣和辣椒翻炒

　　7.生抽、蚝油、口急汁、海鲜酱、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中，调成小火焖烧3分钟，使花蟹吸收酱汁滋味

　　8.调成大火，加洋葱炒出葱香

　　9.最好加入香菜碎翻炒片刻即马上出锅，趁热食用，喝两杯小酒就更爽了 （图片来源：视觉中国）