大蒜油

　　干煸大蒜油辣意面的做法

　　将大蒜切成1mm的薄片(垂直于大蒜的纤维方向);红辣椒切成2半，去掉籽;欧芹切成碎末

　　煮面：在煮沸的热水中放入水量1%的食盐搅匀，放入面条，改中火煮面，中途不需要反复搅拌;煮面时间要比包装袋上标示的时间少1分钟为佳

　　煮面的过程中可以同时做酱汁：平底锅中加入纯正橄榄油，放入蒜片、红辣椒，用文火慢炒，这样蒜味儿和辣味儿就渗入到橄榄油里了

　　当蒜片开始微微泛黄时，即刻捞出放入盘子里备用

　　蒜片捞出后，即刻加入40-50ml煮面汤汁，并将欧芹碎撒入锅中，关火，等待面条出锅

　　煮好面条的同时把5中关掉的火打开，加入煮好的面条稍加搅拌，继续加入20—30ml的煮面汤汁，食盐和E.V.橄榄油进行充分的搅拌，直至汤汁乳化

　　将拌好的面条装盘，撒上4中干煸好的蒜片，开吃! （图片来源：视觉中国）