大蒜烧黑鱼的做法步骤

　　用料主料

　　乌鳢2条

　　辅料

　　大蒜100克

　　调料

　　色拉油适量

　　食盐2茶匙

　　酱油2茶匙

　　味精1/4茶匙

　　葱30克

　　姜20克

　　米醋1茶匙

　　黄酒3汤匙

　　白糖1汤匙

　　胡椒粉1/4茶匙

　　大蒜烧黑鱼的做法

　　1.去鳞去鳃宰杀后的黑鱼清洗干净

　　2.大蒜瓣洗净

　　3.大葱切段，生姜切片

　　4.黑鱼切成8厘米左右的段，中间再划2刀，加入1茶匙盐

　　5.再加入胡椒粉、味精、1汤匙黄酒，用手抓匀，腌制30分钟入味

　　6.用厨纸吸去鱼段表面的水分

　　7.锅烧热，加入适量的油，油温升至7成热时放入黑鱼段

　　8.中火煎至两面金黄金黄盛出

　　9.另起油锅，放入葱姜蒜，炒至蒜瓣微黄

　　10.放入煎好的鱼段

　　11.加入剩余的黄酒、米醋、酱油、盐1茶匙、白糖，再放入适量的水大火烧开

　　12.转中火加盖炖煮10分钟，开盖大火烧至锅内汤汁浓稠即可（图片来源：视觉中国）