菠萝汁

　　滑香浓的菠萝凝乳的做法

　　将菠萝汁过筛，取纯果汁待用

　　鸡蛋到场白砂糖搅拌融化并过筛两次

　　将菠萝汁与过筛后的蛋液殽杂，搅拌匀称。

　　到场麦芽糖

　　中小火烧开，不断的搅拌，以免形成蛋花。

　　烧开后改小火熬制，直到浓稠，状态以搅拌头划过能留下明显陈迹，提起搅拌头酱汁不易滴落为宜。

　　熬制好的酱汁光华金黄，真的长短常诱人。 （图片来历：视觉中国）