用料
鸡腿 4只
干香菇 一把
干辣椒 少许
花椒 少许
葱姜蒜 少许
老抽 一小勺
生抽 两勺
盐 适量
白糖 适量
鸡精 少许
黄酒 一小勺
小鸡炖蘑菇的做法
鸡腿切块，用水多冲几遍，洗掉血水，放清水里泡会，去除血腥味
因为时间较紧，干香菇直接放开水里泡开，转而放入温水中泡着
花椒辣椒以及葱姜蒜切段备用，
开火，倒油，爆香备用好的香料
鸡腿挤干水份倒入锅中， 炒制断色
先加入老抽翻炒上色，在倒入料酒、生抽、白糖、盐翻炒片刻
倒入开水莫过鸡腿即可，转入砂锅，盖上盖子煮10分钟
10分钟后拧干香菇水份丢进去与肉同煮，中小火闷煮二十来分钟(不是鸡腿肉的话久一点)
放点鸡精大火收汁
撒上葱花，关火出锅（图片来源：视觉中国）
