碧螺春茶

　　外形紧结重实的茶

　　1、烫杯之后，先将符合温度的水突入杯中，然后取茶投入，不加盖。

　　2、一段时间之后，茶汤凉至可口，即可品茶。此乃一泡。茶叶评审中，以 5 分钟为标准，茶汤饮用和闻香的温度均为 45——55℃ 若高于 60℃ 则烫嘴也烫鼻;低于 40℃ 香气较降低，味较涩。这个时间不易把握。如用玻璃杯，一般用手握杯子，感受温度适合即饮;如用盖碗，则稍稍倒出一点茶汤至手背以查其温度。

　　3、第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。如若茶叶瘦弱的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甘，齿颊生香，余味无量。饮至三泡，则一般茶味已淡。

　　条索松展的茶

　　1、烫杯后，取茶入杯。此时较高的杯温已隐隐烘出茶香。

　　2、突入适温的水，至杯容量三分之一(也可少一些，但需包围茶叶)。这种茶自己较量舒展，无需利用水的冲力，反而易烫伤嫩叶。采纳的步伐是如用玻璃杯，则沿杯边注水，盖碗则将盖子反过来贴在茶杯的一边，将水注入盖子，使其沿杯边而下。然后暗暗摇晃茶杯，使茶叶充实浸润。

　　3、稍停约两分钟，待干茶吸水伸展，再冲水至满。冲水要领如前。此时 茶叶或彷徨飘舞，或游移于沉浮之间，别具茶趣。 （图片来历：视觉中国）