鱼翅的做法大全

　　鱼翅水晶包

　　(1)虾仁洗净去除肠泥，加入调味料(1)，用手拌打至有黏性，再加入调味料(2)拌匀。

　　(2)将内馅材料(2)加入作法(1)中，一起搅拌均匀即为馅料，并分成12等份备用。

　　(3)将澄粉60公克及太白粉60公克拌匀，再沖入180㏄沸水，接着加入60公克太白粉，拌匀后用手揉成水晶皮面糰。

　　(4)将面糰分成12等份，用桿面棍桿成圆片状，中间包入1份馅料，慢慢收口成为包子状，放入蒸笼中，用大火蒸8分钟即可。 （图片来源：视觉中国）