滋补甲鱼汤的做法：
1.先把甲鱼宰杀去内脏，去甲鱼头之后切成大块，之后再冲洗干净，然后把水倒入锅里烧开
2.倒入黄酒，放入甲鱼焯2分钟后捞出，再去掉里面的透明皮，之后把水倒入砂锅里面，大火烧开
3.烧开后放入甲鱼，煮两分钟，撇去表面的浮沫，之后再放入洗干净的西洋参，去核的红枣，以及生姜片
4.最后小火炖煮120分钟，出锅前再用盐调味就大功告成了。
红烧甲鱼的做法：
1.先把五花肉清洗干净后切成块状，干香菇放入清水里面浸泡软，甲鱼宰杀处理好后切成块状
2.再把甲鱼块放入沸水中焯去血水，之后把油倒入锅里烧热，放入姜蒜翻炒出香味，再放入五花肉，倒入甲鱼
3.快速翻炒，再放入盐和白糖，倒入酱油，放入辣椒，放入葱蒜，香菇翻炒几分钟，倒入可以淹没食材的开水
4.盖好锅盖焖煮一刻钟后大火收汁，再放入味精调味即可。
黄焖甲鱼的做法：
1.买甲鱼的时候可以让卖家帮忙宰杀处理甲鱼，之后切成块状，然后把水倒入过来烧开，放入甲鱼，盖好锅盖
2.焖一刻钟后捞出，再用刀去掉甲鱼上面的黑皮，同时用刀切掉甲鱼的尾巴、趾甲，再揭开甲鱼背，去掉内脏以及油脂
3.再用水冲洗干净，之后再切成块状，母鸡处理宰杀之后切下鸡翅膀以及鸡爪，同样清洗干净，再剁成块状
4.再把甲鱼和鸡肉放入沸水中焯去血水，再捞出冲洗干净，之后把甲鱼和鸡肉倒入锅里，倒入排骨汤
5.放入葱姜，倒入黄酒，大火烧开后小火慢慢烧至酥烂，之后把锅烧热后倒入葱油，放入葱姜
6.翻炒至变成黄色，再倒入刚才烧甲鱼和鸡肉的汤汁，倒入酱油和黄酒，放入味精和盐
7.再放入甲鱼和鸡肉，中火焖5分钟左右，等汤汁浓郁后倒入芝麻油就大功告成了。（图片来源：视觉中国）
