猪肝面的家常做法步骤

　　食材

　　粉干或者面条250克

　　猪肝120克

　　方法/步骤

　　第一步自然是大蒜子去皮剥好，生姜洗净切片，装碗备用，这个是去猪肝的腥味的好东东。胡萝卜也切片，装到碗里。大蒜切成4厘米左右的段子。猪肝切成小块，放到碗里。如下图所示，一张全家福了。

　　买的煮过的粉干就更好了，可以省去煮面条这个比较难的步骤了。没有煮过的粉干或者面条就需要把水烧开，等水沸腾了再把合适的量放进锅里，并且不断的搅拌，使其均匀受热。等到面条捏着没有中间的硬芯的时候，就说明煮熟了。煮太老了也不太好，要注意。

　　重新烧一小锅的开水，把切好的猪肝放到锅里，煮个半分钟后出锅。把水过滤掉，放盘子里备用。面条不能放太久，否则容易结块了。

　　在锅里倒入少量的油，把大蒜子，姜片，辣椒放到锅里，中火炒一下，使得香味散发出来。

　　再把胡萝卜也放到锅里，继续中火慢炒。不断的翻炒，给适量的盐。把胡萝卜炒到变色就差不多了。

　　然后把猪肝，蒜苗也一起倒入锅内。再加入少量的食盐鸡精和老抽白酒，直到把蒜苗炒软后再出锅。出锅前记得尝下味道哦，是不是太咸了或者太淡了。

　　把炒好的菜放到过滤完水的面条里面，搅拌一下。喜欢吃辣的可以再加些辣椒粉，喜欢麻的还是老习惯，加适量的花椒油。充分的搅拌下，就可以享受自己的成果了。（图片来源：视觉中国）