鱼香茄子煲的做法步骤

　　材料：茄子、猪肉馅

　　配料：胡萝卜、青椒

　　调料：葱姜末、蒜片、料酒、生抽酱油、醋、糖、郫县辣豆瓣酱、大料、鸡精、淀粉、高汤或清水

　　准备：

　　1.料酒、酱油、糖、醋、调成汁备用。

　　2.茄子、胡萝卜、青椒都切成条形备用。

　　制作：

　　1. 热锅热油放入切好的茄子，小火将茄子煎软，茄子快煎好时将胡萝卜放入略煎。(不用放太多油，但是要比炒菜时放的油多。火一定要小，不要把茄子煎糊了。不是俺舍不得多放油，茄子很吸油，太油腻对身体不好，不能为了好吃就忽略了健康。)

　　2. 将煎好的茄子和胡萝卜盛出备用。

　　3. 锅留底油，放葱姜末、大料炝锅，放入肉馅炒散变白。

　　4. 放入郫县辣豆瓣酱与肉馅翻炒均匀。

　　5. 倒入煎好的茄子和胡萝卜略炒。

　　6. 将翻炒均匀的茄子和肉馅倒入瓷煲中，加入事先调好的酱汁，再加入适量高汤或者清水，大火烧开，转小火炖15至20分钟。

　　7. 汤汁快要收尽时放入青椒条炒均。

　　8. 最后加鸡精、蒜片少量水淀粉勾芡出锅。（图片来源：视觉中国）