荞麦皮

　　荞麦壳

　　1.荞麦壳呈棱形，不是一片一片的，荞麦壳透气性和韧性，流动性都要比荞麦皮好很多。

　　2.荞麦壳韧性很好，所以是很难搓碎的，可以保证长时间完整不碎。

　　荞麦皮

　　1.荞麦皮是一片一片的，透气性、流动性都比较差。

　　2.荞麦皮韧性相对较差，用手一搓很容易碎掉。

　　荞麦皮与荞麦壳的区别

　　我们来看下专业人士对荞麦皮与荞麦壳是怎样区分是的：荞麦壳压碎了以后就叫做荞麦皮，成壳率是荞麦壳质量的考核指标，他们一般把成壳率80%以上的荞麦壳称做荞麦壳，也就是出口级别的荞麦壳，而荞麦皮是指成壳率80%以下的荞麦壳。 （图片来源：视觉中国）