腰果的做法

　　腰果花生焦糖脆片

　　1把腰果及花生放入烤箱，摄氏120度烘烤50分钟，降温备用，取一个铝制浅烤盘(约36公分X24公分)，铺上烘焙纸备用。

　　2香草荚取籽备用。

　　3把糖、玉米糖浆、水及海盐加入汤锅，中火加热至沸腾。放入温度计观察温度升到摄氏120度，舀一小匙的糖浆放入冰水，结成质地不会很硬的薄片。

　　4取出温度计后把烤熟的腰果和花生及香草籽放入糖浆，拌匀。

　　5继续加热直到呈现焦糖色后放入温度计确认温度达到摄氏150度，移除温度计，放入香草籽快速拌匀。

　　6接着放入苏打粉快入拌匀，倒入模具内待凉，倒扣出来，掰成片状密封冷冻保存。 （图片来源：视觉中国）