葱烧海参的做法
1。配料:海参三根，纯净水若干
葱白8段，油20克，蚝油10克，生抽15克，糖8克，料酒15克，胡椒粉少许，鸡精少许，水40克，淀粉水(淀粉+水调开)50克(实际用量制作时酌情添加)
所用的海参是普通的干海参，需要泡发，以及开膛清理内脏。泡海参每个人都有不同看法
2。无敌详细发海参的方法:
第一天:
首先将要泡发的海参放入容器中，加入纯净水，纯净水需完全没过海参。
将海参常温下泡发24个小时。
TIPS:必须使用纯净水，不要使用自来水。
3。第二天:
这时候可以看到海参比第一天大一点点了。
4。锅中加入新的纯净水，将海参放入锅内，中火煮开。水开后即可关火，静置放至常温。
5。待海参晾凉至常温后，在容器中加入新的纯净水。
6。锅中的水不要，只将锅中的海参全部放入碗中。
7。放在冰箱内，冷藏泡发24小时。
8。第三天:
重复上述步骤，此时看到海参在一点点地发大，也慢慢变软。
9。锅中放入纯净水，将海参放入煮开，随后静置放凉。
10。碗中换新的纯净水，将晾凉的海参放入碗中，继续放冰箱冷藏24小时。
11。第四天:
这天需要将海参开膛清洗，在煮海参前，将海参底部用剪刀剪开。
12。掏出内脏，彻底清洗海参的内部，洗去残留泥沙。
13。随后重复之前的步骤，锅中放入纯净水将海参放入煮开，随后静置放凉。
14。碗中换新的纯净水，将晾凉的海参放入碗中，继续放冰箱冷藏24小时。
15。随后的两天重复上述步骤。
海参一共泡发6天，共重复5次煮开晾凉，放入冰箱冷藏泡发的步骤。
直到海参完全泡发，捏起来很有弹性。试一下海参的软度，用手指掐一小块海参，可以轻松掐断。这时海参就泡发好了。
TIPS:不同种类的海参可能泡发时间不同，可自行调整泡发的天数。
16。准备葱烧海参的材料:
葱烧海参的葱，只用葱白的部分，且越靠后的葱白越好。
17。锅中放入20克油，将5段葱白放入锅中，小火慢慢的焙葱油。
18。一定小火慢慢的煎葱段，直到葱段煸软，称焦黄乃至黑色。此步骤大概需要7分钟左右。
19。将变黑的葱段捞出，扔掉不用。
20。葱油留在锅中，继续加入新的三段葱白，继续小火煎葱段。
此次葱段煎到焦黄即可出锅，不要把葱段煎黑。
21。将葱段盛出放在盘中备用。
22。葱油继续留在锅中，在锅中放入蚝油10克，生抽15克，糖8克，料酒15克，胡椒粉少许，鸡精少许，水40克，煮开。
23。将海参放入锅中，煮3分钟。
24。随后将海参盛出来，放在一边备用。
25。锅中加入淀粉水(淀粉+水调开)勾芡，淀粉水共调50克，加入锅时可一勺一勺的添加，边添加边观察状态，不要一次性加入。
TIPS:淀粉水可能会有剩余，不是必须全部用完的。
26。当汤汁粘稠到可以微微挂在勺子上一层的时候，这时候勾芡就做好了。
27。将海参和葱段摆盘，可在旁放上少许绿色青菜点缀。
28。将勾好的芡汁淋在海参上面，就完成了
29。完成啦~（图片来源：视觉中国）
