老醋花生米的简单做法

　　用料主料

　　花生仁(生)80克

　　青椒1个

　　洋葱1/4个

　　辅料

　　米醋1汤勺

　　白糖1汤勺半

　　盐3g

　　老抽少许

　　味精3g

　　植物油适量

　　老醋花生的做法

　　1.炒锅内加入米醋一勺

　　2.加入白糖一勺半

　　3.开火熬制，熬到白糖融化，冒大泡，加入几滴老抽调色，熬成粘稠液体，关火

　　4.盛入碗内彻底冷却成为糖醋浆，也就是所谓的“老醋”。

　　成功的老醋应该酸甜柔和、质感粘稠，色泽红亮。

　　一般来说，糖和醋的比例是3:2，可根据自己的口味调整比例，酸一点或者甜一点

　　5.炒锅里倒入冷油，立即下入花生米，小火炸至外皮呈棕黄色，立即关火，盛出铺平冷却。

　　炸制期间要不停翻动，使花生米受热均匀，上色一致

　　6.如图，这是刚出锅的色泽，出锅后余温还会让花生米继续上色，如果不及时出锅，花生米就会“炸过头”，发黑、发苦，无法食用。

　　在盘子里垫上吸油纸，吸去多余的油分

　　7.青椒和洋葱切成小丁，放入碗中

　　8.加入充分冷却的花生米

　　9.加入老醋6匙、盐3g、味精3g，充分拌匀即可装盘食用。

　　一开始因为老醋很粘稠，不容易拌开，不用担心，盐分会让圆葱和青椒的出水，一会儿就不粘了（图片来源：视觉中国）