大蒜的腌制方法

　　材料

　　鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克

　　做法

　　步骤1：削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次。

　　步骤2：再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放阴凉处。

　　步骤3：15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。 （图片来源：视觉中国）