食材明细
牛肉500g
白芷3g
麻椒3g
大料3g
葱姜蒜适量
辣椒碎5g
熟白芝麻10g
花椒3g
桂皮3g
灯笼椒8g
茴香籽3g
朝天椒30g
香叶2片
老抽适量
盐适量
糖适量
干煸麻辣牛肉干的做法步骤
选择牛腱子肉，瘦肉多，有嚼头。首先把牛肉浸泡在清水中至少两小时，去除血水。
准备如下香料。
牛肉扒筋去膜。
将牛肉切成条状。
热锅下油，油要多一些，油热后先下葱姜蒜。
再倒入除了辣椒面、茴香籽之外其它的香料。
煸炒一下香料后下牛肉。
煸炒牛肉，此时牛肉会出水，大火干煸出水汽。
再倒入切碎的朝天椒。
倒入茴香籽和辣椒面翻炒。
加糖和盐调味，加少许老抽调色。
水汽耗干了以后，临出锅倒入熟白芝麻，翻炒。
看白芝麻裹匀了就可以出锅了。（图片来源：视觉中国）
