醪糟汁

　　选粳糯米最好是短圆形的，水要没过米侵泡4个小时

　　沥干水分，笼屉上铺屉布上锅蒸米，大火蒸以水开15-20分钟为宜，蒸到米松散不沾，没有硬芯完全透明就好。

　　冷开水洗沐，降温用手以下往上一层一层搅拌。

　　将酒曲捣碎成酒曲粉到场到蒸熟的糯米中搅拌匀称

　　装坛抹平，选择玻璃可能瓷坛子较量好，中间掏一圆孔，可以调查 发酵环境。

　　密封发酵，发酵温度一般把握在30度阁下，发起把坛子装在一个纸箱里盖上棉被可以阁下放个热水袋保温，按照天气温度把握棉被厚度。一般发酵28-36小时出酒，孔里可以看到清凉的醪糟汁。 （图片来历：视觉中国）