米酒煮鸡蛋

　　老北京糖水醪糟鸡蛋

　　1.糯米用清水浸泡过夜

　　2.糯米蒸熟

　　3.把糯米放入一个无油的带盖容器，待糯米冷却到35C-40C，加入用清水调开的酒曲，拌匀。把糯米压到碗边，中间留一个圆孔，方便出酒。

　　4.盖上盖，放在温暖的地方(比如暖气附近)，大概24h就好了。不要放置时间过长，容易发酵过度而变酸。好的醪糟甜似蜜而带酒香。

　　5.做好的醪糟放在冰箱4C保存，可以保存3-5天

　　6.煮沸，下鸡蛋，煮到溏心盛出，经典的醪糟鸡蛋 （图片来源：视觉中国）