羊肉火锅的做法

　　1羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用。(羊肉我一般选择羊排，羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香。)生姜切成片，辣椒，香叶，八角准备好备用。

　　2炒锅放少许油，爆香姜片。

　　3闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒

　　4将羊肉煸炒到变色，表面焦黄，就可以考虑加佐料了。

　　5加少量白酒到锅里，将羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻气压下来。

　　6然后加入酱油，上色。

　　7翻炒羊肉，让肉上色均匀。

　　8待羊肉上色后，开始加水，炖羊肉。

　　9羊肉在炒锅中烧开后，转入电压力锅，开始炖。

　　10羊肉要在电压力锅中炖一个半小时，才会酥烂。

　　11炖羊肉的时间空隙，开始准备胡萝卜，将胡萝卜切成滚刀块，备用。

　　12羊肉炖到离起锅差十几分钟时，可以考虑加入胡萝卜，喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。(胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。)

　　13加入胡萝卜后，再炖一会儿就可以转到火锅中，加入大蒜和自己爱吃的青菜，开始吃了。 （图片来源：视觉中国）