鳕鱼两条化透洗净
把鳕鱼切成小块
放点十三香.料酒.盐
加适量胡椒粉去腥增香
打入一个鸡蛋拌匀
放入适量干淀粉
拌匀使鳕鱼块充分的挂上面糊
锅放油烧热把挂好糊的鳕鱼一块一块慢慢下锅.中火使鳕鱼块炸透
锅里炸鱼块，这边用个碗调汁，放蒜片.醋一大勺
再放点香菜段.蚝油
再放点胡椒粉增加点辣味
放几滴香油
再加适量盐.味精调匀
把鳕鱼块捞出，油温升高再冲炸一遍使外皮酥脆倒出控油
锅留底油小火把花椒慢慢炸香
把花椒粒捞出
下干辣椒段.葱花.姜末炒香变色
把碗汁倒入锅里
倒入炸好的鳕鱼块
翻炒几下使鳕鱼块挂匀汤汁即可
注意事项
胡椒粉用两次，第一次腌制鳕鱼是为了去腥增香，第二次兑碗汁加胡椒粉是为了体现它的辣味
鳕鱼炸时必须炸两遍，第一次是为了把鳕鱼炸熟透，第二次是油温高点把鳕鱼炸酥脆
这道菜是麻辣酸甜口味的，花椒.干辣椒.糖.醋的用量可以适当的增加点来体现这种风味（图片来源：视觉中国）
