奶酪是什么？

　　鲜奶酪是不经过成熟加工处理，直接将牛乳凝固后，去除部分水分而成。质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口。鲜奶酪是没有经过熟成，也没有碰过霉菌，因为水分和脂肪较多，储存期很短，要尽快食用。

　　1.马斯卡彭Mascarpone

　　它的味道温和，质地顺滑，口感香甜，奶味浓郁，稍带点甜味和酸味。

　　原料：鲜牛奶

　　原产地：意大利伦巴第(Lombardy)

　　脂肪含量：约55%

　　2.马苏里拉奶酪Mozzarella

　　传统习惯用水牛奶制作，因为水牛中的脂肪含量大约是牛奶的三倍，会让奶酪的口感更肥美强劲。但现在用鲜牛奶做的马苏里拉更常见。在制作过程中和普通芝士不一样的是，它在热水中经过揉捻，具有纤长的结构。

　　原料：水牛奶(现在多为鲜牛奶)

　　原产地：意大利坎帕尼亚(Campania)和那不勒斯(Naples)地区

　　脂肪：约65%

　　3.白软干酪Cottage Cheese

　　又名卡特基奶酪，由脱脂凝乳制成的松软干酪，也叫农家鲜干酪，看起来是纯白色的，有点湿润的凝乳状，味道很温和，它，属于低脂奶酪，富含蛋白质、钙质，是减肥人士非常好的零食

　　原料：脱脂凝乳

　　原产地：美国、欧洲、日本等国家均有产出

　　脂肪：5%-15% （图片来源：视觉中国）