醪糟汁

　　醪糟汁也叫酒酿、酒娘、酒糟等，制作方法是通过用糯米蒸熟后加入酒曲经36小时发酵而成。

　　在吃的时候，很多人都习惯在里面加入蛋花、汤圆、桂花糖等。醪糟汁最大的功效就是具有趋风寒和下奶的作用，江米经过酿制，营养成分更易于人体吸收，是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。我国许多地方都有给坐月子的产妇、大病初愈者食用江米酒的风俗。醪糟汁里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能，还能帮助女性丰胸养颜。

　　火锅为什么加醪糟汁

　　毛肚火锅首选醪糟汁，是因为醪糟汁是一种地方风味特点浓的酒酿食品。

　　醪糟汁也被称作酒酿、江米酒、醪糟，它以糯米为原料，加酒曲发酵而成，既有浓郁酒香，又有明显甜味，是较为传统的地方性食品。用于菜肴调味，有醇香可口、甘甜味美的特点，与黄酒相比，更是增添了几分香味，而且这种香味又带有浓郁的酒香气，和甜味有机地融为一体，比黄酒有更为明显的去异味、增鲜味的作用，尤其是它那特有的香味，更是可以从味汁中感受出来。 （图片来源：视觉中国）