香蕉蛋糕

　　材料(16个标准纸杯的量)

　　鸡蛋4个，细砂糖60g，低筋面粉(cake flour)120g，熟透的大香蕉1支(约120g)，

　　山核桃仁适量。

　　1、熟透的香蕉用勺子压成泥。

　　2、用手持电动打蛋器的高速档将鸡蛋打至发泡变白，约6-7分钟，期间分3次加入细砂糖。

　　3、将低筋面粉过筛加入蛋糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。

　　4、倒入香蕉泥翻拌匀。

　　5、将蛋糕糊舀入模具中，八分满，撒上山核桃仁。

　　6、烤箱预热390℉(约200℃)，烤13-15分钟。 （图片来源：视觉中国）