桑葚子

　　材料

　　蛋白 2个,细砂糖 25g,柠檬汁 少许,蛋黄 2个,细砂糖 10g,盐 少许,融化奶油 30g,牛奶 100g,香草精 1/4t,低筋面粉 120g,泡打粉 1/4t,香蕉 1/2根,桑葚果酱

　　做法

　　1、将低筋面粉与泡打粉混合过筛备用。

　　2、制作蛋黄糊:将蛋黄与细砂糖用打蛋器打至泛白微蓬松，加入融化奶油及牛奶、盐、香草精拌匀，再将步骤1的粉类加入拌至无粉状。

　　3、将蛋白打至起粗泡加入1/3细砂糖及柠檬汁，剩下细砂糖分2次加入打至硬性发泡。

　　4、将蛋黄糊分三次倒入打至硬性发泡的蛋白中用刮刀轻轻从底部往上翻搅拌均匀。

　　5、平底锅预热放入烘焙纸及4吋圆形模，将厚松饼糊倒入模中约8~9分满，小火加热约8-10分钟，翻面后续加热3分钟即可完成。

　　6、最后依照自己喜欢的水果及果酱装饰即可。 （图片来源：视觉中国）