草莓奶油蛋糕

　　草莓城堡蛋糕的做法

　　烤箱(我家用豪通35L)150度预热。4个鸡蛋分开蛋清和蛋黄。蛋黄里加入40ml的玉米油拌匀，再放入10g白砂糖拌匀。

　　筛入部分低筋面粉，搅拌至粘稠后再加适量水，一直到把40g面粉和40ml水拌匀蛋清加30g白砂糖用坐式打蛋器打发6分钟后和蛋黄糊拌匀取28*28的不粘烤盘，然后将拌好的面糊从高处(大概距离烤盘20厘米这样)倒入烤盘，注意是倒到烤盘的中间，再端着烤盘上下左右慢慢的倾斜，让面糊慢慢的流动并铺满整个烤盘在桌上垫一块毛巾，将烤盘从20厘米高度震落，目的是震出面糊里的大气泡。

　　然后用小的抹刀将蛋糊表面尽量抹平，这样可以让烤的时候表面不容易裂将烤盘放入预热好的烤箱，150度上下火烤25分钟。

　　蛋糕放凉后倒扣到烘培纸上，切去四周比较硬的蛋糕边后，将蛋糕分成三等份

　　新鲜的草莓洗净，部分去蒂头后切成2-3毫米厚的草莓片。注意留部分纵切，用作最后的装饰

　　淡奶油300ml加15g白砂糖打发至有纹理状态，然后就涂抹在一片蛋糕上，接着铺上切好的草莓，注意草莓的铺排方法是平整处朝外，而且是先铺外圈，再铺中间

　　接着在铺好的奶油上再抹一层奶油，然后放上蛋糕，再铺奶油、草莓、奶油、蛋糕

　　最后一块蛋糕铺上去后，再铺一层奶油就好，草莓不需要铺薄片，直接放上几个纵切的，这样卖相就很好了 （图片来源：视觉中国）