芝麻酱拌面 麻酱拌面的做法

　　起炒锅，薄薄刷一层食用油;

　　2将打撒的鸡蛋倒入锅中，转动炒锅，摊成两面金黄的蛋皮;2个蛋摊了两张;

　　蛋皮放凉后，切细丝备用;

　　黄瓜切细丝备用;

　　腌胡萝卜和腌香椿芽略浸泡后，沥干水分，切成细细的碎丁备用;

　　大蒜捣成泥，备用

　　碗中加入麻酱、生抽和醋，慢慢搅拌均匀;

　　这时麻酱会变得很干，没关系，分次少量加入凉开水，每次都搅拌均匀后再加下一次，直至麻酱变得流动性较好;

　　加入蒜泥和少许盐，搅拌均匀备用;盐不要加多，别忘了我们已经加了生抽，另外还有咸菜;

　　煮开一锅水，沸腾后加入少许盐，下入抖散的鲜切面，马上用筷子搅散;

　　待水再次沸腾，点入少许凉水，反复三次，再煮一会儿，面条就熟了;

　　捞出面条，迅速冲个凉水澡，冲至凉透;

　　滤去水分，再次放进事先备好的凉开水中，可以加冰块，冰透;

　　捞出面条，滴入一滴色拉油，搅拌均匀;这滴油可以有效防止面条粘在一起;

　　面条入碗，别太满，要留出拌匀的空间。（图片来源：视觉中国）