1、把鱼杀好，不想自己动手的，在市场上可以就老板帮杀好，拿到家里，在洗一遍，市场上只是帮你杀好，没帮你洗好。
心情好的可以把鱼腹部黑色的那层皮拿了，那个是很腥气的。
2、鱼可以分为两部分来切，第一种是整条的，在鱼身上划一条一条的，并不是切断。
第二种是把鱼切成小块小块的。
3、把佐料洗好切好，大蒜和姜最好是剁细，不想剁细的话随便切切即可。
葱切成细细的，是大葱的就切成段，辣椒我是随便剁剁的，有耐心的越细越好。
4、锅里倒油，把辣椒，大葱，大蒜，姜和酱放到锅里炒一炒，把所有的味道融入到一起。
这一步是重要的，这一步可以做好多种鱼，第一种把鱼炸黄，捞出来，在把辣汁倒入鱼身上。
第二种，把鱼炸黄，捞出，做辣汁，把炸黄的鱼放到辣汁里焖。
5、辣汁做好了，把切好的草鱼放到辣汁里，鱼是很好做熟的，煮个3分钟就可以了。
出锅的时候最好用有碗的盖子把鱼盖上，让鱼在碗里多闷闷，这样味道更容易进入到鱼肉里。
6、出锅了，在鱼层上洒少量的葱花和芝麻，没有芝麻的情况下这步可以去除，这步不仅可以更美观，还可以添加鱼的香味。
太辣的话可以加入少量的糖，根据自己的口味和大家的口味来调味。（图频来源：视觉中国）
