食材：猪肉馅400克、葱适量
方法/步骤
准备食材。
将肉馅加入鸡蛋、酱油料酒充分向一个方向搅匀上劲。
姜葱切成细末，然后略剁。
将剁好的姜葱末、加少许盐、鸡精一起拌匀。
大饼切成细末细渣最好。
将切好的饼末也放入肉中拌匀。
拌好的肉馅略醒一会，让饼末与肉充分溶合。
锅中放适量油烧到五成左右热度，下入肉丸。(可以用手挤，也可以用勺挖成型)
保持中小火炸至肉丸变成微黄成型捞出。
将锅中油转大火充分烧热，将肉丸放入锅中复炸一遍。
炸至肉丸变成金黄色，熟透捞出。
炸好的肉丸沥油放盘中，洒椒盐或直接食用都可。
注意事项
肉馅选三分肥七分瘦最好。
如果干馒头，去皮搓成细渣更好。
第一遍油炸时，要保持低油温，中小火，慢炸，以免造成外糊肉生的现象。
盐一定不要过量放，如果淡了，可以配椒盐食用。（图片来源：视觉中国）
