鱼头火锅的家常做法

　　工具/原料

　　鱼头一个(大小根据人数决定)，豆腐适量。

　　油，盐，料酒，蒜，姜，辣椒，老抽，生抽，十三香适量。

　　方法/步骤

　　锅内加油，烧热。

　　油六成热时，放入花椒、姜丝、辣椒酱，中火煸炒出香味。

　　下鱼头慢慢煎至两面金黄。鱼块大小适中，不要切得太大。

　　翻炒过程中，加入盐、料酒、少许老抽、适量生抽、十三香，辣椒。(不喜欢吃辣的就不放辣椒)

　　加入清水，水量刚好没过鱼头就行。大火烧开后，改用小火煮20-30分钟。之后，改用大火收汁。

　　待汤汁变得浓稠时就可以起锅了。这时加入豆腐稍煮一会，再加入葱花，香菜就可以上桌啦。（图片来源：视觉中国）