鱼香肉丝的做法大全

　　食材

　　猪瘦肉200克、水发玉兰片50克、水发木耳25克、葱25克、蒜15克(约3瓣)、姜10克、泡红辣椒25克、盐1克、白糖15克、醋5克、酱油1克、肉汤(或者水)50克、湿淀粉25克、食用油100克

　　鱼香肉丝的做法 一

　　1将木耳用温水泡发，切丝，玉兰片切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末

　　2将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌

　　3将泡红辣椒跺成末

　　4将15克湿淀粉、盐、白糖、醋、酱油、肉汤兑成汁

　　5锅烧热，下油，倒入肉丝炒散

　　6加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香

　　7加木耳丝、玉兰丝翻炒几下

　　8倒入芡汁和葱花炒匀即可

　　鱼香肉丝的做法 二

　　将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加吉得利圣厨牌的鱼香肉丝调料。

　　炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。完成效果

　　鱼香肉丝的做法 三

　　将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀;

　　葱姜蒜洗净切丝备用。

　　木耳和胡萝卜切丝备用。

　　把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。

　　锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。

　　完成效果（图片来源：视觉中国）