银耳莲子羹的做法步骤

　　先把莲子用温水浸泡涨发1小时备用。

　　锅中注入大约4斤清水(2000ml)倒入涨发好的银耳，然后开大火烧开，再改小火炖煮两小时左右，煮至银耳胶化粘稠为止。

　　银耳煮好后倒入泡发好的莲子。

　　然后放入冰糖，继续煮30分钟。

　　当煮至莲子软烂时放入一茶匙糖桂花酱搅匀，然后再煮5分钟。

　　最后煮到银耳羹用勺舀起呈粘稠状时为最佳。

　　出锅前里面撒里几粒枸杞便可出锅食用(煮好的银耳羹水份耗掉60%至70%为宜)。

　　注意事项

　　甜品特点;汤羹亮泽粘稠、淡淡桂花飘香、银耳软烂滑润、莲子绵软完整，此羹具有滋阴润燥清肺之功效。

　　温馨提示;

　　1、莲子要购买去芯的为好，因为带莲子芯煮好后吃起来会微微发苦。

　　2、炖煮银耳一定要够火候，只有煮到一定时间才会融化软烂粘稠;

　　3、在炖煮银耳时要一次性加足清水，用小火直至把水份消耗掉70%才行，这样炖出的银耳会非常粘稠好吃。（图片来源：视觉中国）