醪糟汤的做法步骤是什么?

　　原料：江米、甜酒曲。

　　制作：

　　第一步：做醪糟。

　　1、将江米漂洗干净，用凉水浸泡6—8小时。捞出米粒用手搓捻时没有硬芯即可。

　　2、将泡好的江米上笼蒸25—30分钟左右，蒸熟即可。

　　3、将蒸熟的江米放在干净的案板或敞口的器皿中凉至摄氏30—40度左右。

　　4、将甜酒曲碾成粉末，与凉至适温的熟江米及适量的温开水搅拌均匀。其比例大体为：江米500克：甜酒曲4克：温开水150克。

　　5、将伴好的醪糟原醅装入带盖子的容器或瓶子中，保温24—36小时即可。气温高低与酿造时间有较大的关系，气温较低时需要的时间相对长一些，当打开器皿盖子时飘出酒香味即可。 6、将酿好的醪糟冷藏，食用时取出。

　　第二步：做鸡蛋醪糟汤。

　　1、用汤锅烧好开水。

　　2、将醪糟下入开水锅中，再次烧开。其比例大体为：一小碗汤加入一汤匙醪糟，也可依个人的口味多加或少加。

　　3、将搅匀的鸡蛋徐徐倒入滚开的醪糟汤中即可。或者把蛋直接打入烧开的水中，煮至蛋熟。

　　4、将汤盛如细瓷碗中，加入白糖或蜂蜜，即可享用。

　　也可在加入醪糟和鸡蛋之前，先将红枣或枸杞加入开水中熬好，这样就可做成红枣鸡蛋醪糟或枸杞鸡蛋醪糟，汤中红黄白三色更加诱人。

　　注意：整个制作过程及所有用具需特别注意卫生，尤其不要沾上油腥，否则会影响口味，甚至腐烂变质。

　　【小贴士】

　　1. 直接打入的整只鸡蛋不要煮得过老，最好吃的醪糟蛋的蛋黄应该是半生的。

　　2、醪糟买袋装的也可以，自制也行，但方法有些麻烦。

　　【特点】

　　营养丰富，入口极佳，而且制作简单。（图片来源：视觉中国）