栗子蛋糕的做法步骤

　　将蛋分开蛋黄和蛋白

　　将塔塔粉加入蛋白打至粗泡,加入一半糖

　　将蛋白打至细泡基本消失,加入另一半糖.最后打至湿性发泡

　　将蛋黄加入糖打发

　　打发后的蛋黄,颜色变白和变粘稠

　　将油分2次加入,用机打均,最后看到蛋糊具有流动性

　　将低筋面粉,泡打粉过筛后加入

　　将蛋白分3次加入,切记不要滑圈圈,也不要用机打.

　　在烤盘上铺上油纸,倒入蛋糕糊后震几下,让气泡浮出.放在烤箱中层170度,20分钟

　　将鱼胶粉放在牛奶中,静止5分钟

　　加入吉士粉,隔水完全融化

　　将奶油打至9分发,大概和蛋白的干性发泡差不多.可以拉起尖角

　　将11分2次倒进奶油中,彻底搅匀

　　将栗子煮熟,去皮.如果买回来就去好皮的只需要煮熟.

　　用搅拌机把栗子打成栗子泥

　　将杯放在蛋糕上,用刀切出圆形,形状大小可以随自己喜欢;

　　按这样的方法切出12片

　　将混合好的奶油,放一部分在蛋糕片上,形状大概为锥形(使用总量不超过一半奶油)

　　将剩下的奶油和栗子泥搅拌好,放进裱花袋

　　最后围着内馅裱出，然后放进冰箱冷冻2小时，在表面放些水果,洒上糖粉即可。（图片来源：视觉中国）