竹笋炒肉的做法

　　1新鲜绿竹笋从市场买回来用清水冲洗外皮，肉片最好是比火锅肉厚一点，这样比较容易煎熟，其他材料准备好。

　　2绿竹笋剥去外面的硬皮，放置滚水煮熟取出放凉。

　　3用刀切去外面硬皮和粗纤维，再切成若干块长方形。

　　4猪肉薄片摊开，抹上薄薄的太白粉、一咪咪盐，再放上鸿喜菇、葱段和笋段卷起来。

　　5铺在平底锅中煎到两面呈微焦金黄色，里外熟透为止。

　　6不用加过多的调味料喔，取个小碗，倒入水和淬酿日式和风酱油露ˍ北海道昆布混合，加些太白粉勾芡，就有提鲜的作用。倒回平底锅中小火煮到沸腾后关火。

　　7把竹笋肉卷排列在盘上，淋上煮好酱汁，这样就完成原汁原味的好菜喔!

　　8绿竹笋，是因为竹杆为绿色，是台湾品质最优良的鲜食竹笋，主要产期在端午节至双十节间，在产季时，会较甜;若非产季时，则较苦。 （图片来源：视觉中国）