准备好食材，菠菜300g，花椒、姜蒜、干辣椒适量。
用厨房剪把菠菜的蒂剪掉，只留下叶和茎，把枯黄和坏掉的叶子丢掉，洗净沥水待用。
把姜蒜分别切丝，干辣椒切段和花椒一起装盘待用。
锅中加入适量的睡大火烧开，滴入2滴香油，再把沥好的菠菜倒如锅内大火焯水1-2分钟，用漏勺捞出沥水。
倒入菜籽油，烧至7成熟，先讲姜蒜放入再放入辣椒和花椒。
倒入菠菜炒制2-3分钟就可以放盐和味精起锅装盘了。
小建议
1 在炒菠菜的时候，因为之前就焯过水，就不用放太多油，清淡一点更有利于健康。
2 菠菜在焯水的时候一定要放点油在水里，可以保持菜叶的嫩绿
3 在炒姜蒜丝的时候，一定要姜蒜先下锅，因为干辣椒和花椒特别容易胡（图片来源：视觉中国）
