羊肉煲的做法

　　1、羊腿肉没羊腩那么肥，买的时候店家会砍好块，回来洗净一下。

　　2、羊肉先焯水。

　　3、起一个锅，放油，油热下姜片，放入羊肉大火爆炒。溅入白酒继续大火煸炒，等羊肉收干水分就可以盛起来备用。

　　4、锅洗净，下油，油热放入姜片爆香，加入南乳和柱候酱，把酱炒香。

　　5、加入羊肉翻炒，待每块羊肉都均匀地粘上酱料。

　　6、加入水没过羊肉，加入老抽、生抽、冰糖、盐调味，焖东西加入冰糖风味更好而且肉更快软哦。这里可以根据自己喜欢羊肉的软硬程度控制焖煮的时间。

　　ps：因为要使得羊肉变软耗时较长，如果想快捷的话，这里可以加入一步，6放入高压锅压30分钟。

　　7、转移到砂锅中，加入马蹄和红萝卜继续焖煮，待红萝卜变软，这里要看着不要干水哦，若水干了再加一点点水。

　　8、到这一步就接近尾声了，加入炸腐竹和蒜，最后收水就可以开吃了，如果你这里是要打火锅的就不要收汁，反而要多一点水，这样就可以涮菜了。 （图片来源：视觉中国）